Kesra ou galette Algerienne

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Catégories: Pâtes et Pain

Kesra ou galette Algerienne

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zahirah Recette de cuisine proposée par: zahirah
19 nov. 2011 11:27:00

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Ingredients:
  • 1 kg de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine)
  • 125 ml d'huile ou de beurre fondu (8 cuillers a soupes a peu pres)
  • 1 et 1/2 c.a.c de sel
  • 2 c c de levure de boulanger fraiche (ou 1 c c de levure seche)
  • 2 c.a.c de levure chimique
  • 2 c.a.s de grains de nigelle
  • 100 ml d'eau de fleur d'oranger
  • Eau tiède

Etape(s) de préparation
  1. Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez mousser.
  2. Mélangez la semoule, la levure chimique, le sel, l'huile , ajoutez la levure, et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à avoir une pâte ferme.
  3. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (10 a 15 minutes a peu près).
  4. Divisez la pâte en 4 et formez des boules.
  5. Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent.
  6. Faites cuire la galette sur le tajine, la tôle ou la crêpière ou poêle (posée sur la tabouna ou sur le grand feu de votre cuisinière a gaz ) sans cesser de la tourner et de la déplacer pour une cuisson homogène.

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