Langue de veau aux olives
Langue de veau aux olives
Catégories: Viandes et Poissons
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Recette de cuisine proposée par:
ElWarda
18 nov. 2011 20:53:02
Ingredients:
- 1 langue de bœuf
- 2 têtes d’ail
- 1 C. à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates mûres épluchée et râpées
- 1 C. à café de Harissa
- 1 verre à thé d’huile
- 200 g d’olives dénoyautées bouillis
- 1 C. à café de cumin
- ½ C. à café de poivre rouge
- ½ C. à café de poivre noir
- Sel
- Vinaigre
Etape(s) de préparation
- Bien laver la langue avec le sel et le vinaigre, rincez-la puis égoutter.
- Dans un marmite, faire bouillir la langue de bœuf avec 2 C. à soupe d’huile, le sel, le poivre noir et 1 tête d’ail.
- Après cuisson, égouttez-la, enlever la couche extérieure puis découper en morceaux.
- Préparer la dersa : Dans un mortier, écraser l’ail écrasé, le sel, le poivre noir et le cumin.
- Dans une marmite, mettre la dersa, la tomate râpée, le concentré de tomate, l'harissa, le poivre rouge et l’huile restant, faire revenir le tout puis verser 2 verres d’eau et laisser cuire.
- Ajouter la langue coupée, laisser cuire le tout jusqu’à épaississement de la sauce. En dernier, ajouter les olives dénoyautées bouillis 2 fois (pour les dessaler).
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