Maadjoun T'BASSA
Maadjoun T'BASSA
Catégories: Gâteaux et Desserts
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Recette de cuisine proposée par:
zinab
11 août 2010 03:32:36
Ingredients:
- 2 kg de beaux coings bien mûrs
- 2 kg de sucre semoule
- 2 à 03 citrons
- poignée de pignons
Etape(s) de préparation
- Epluchez les coings, puis coupez-les en quartiers. Retirez ensuite les cœurs et les pépins, puis frottez chaque quartier avec du citron. Mettez-les dans une passoire, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laissez égoutter.
- Passez les encore chaudes à la moulinette au disque fin pour les réduire en purée. Ajoutez le sucre (01 mesure de purée de coings = 02 mesures de sucre). Arrosez du jus de 01 à 02 citrons. Mélangez le tout avec une spatule.
- Portez sur feu doux en tournant constamment jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher facilement du fond de la casserole. La pâte doit avoir une couleur ambrée (comme indiqué sur la photo). Retirez du feu.
- Coulez sur des assiettes plates en lissant la surface. Découpez en petits losanges. Décorez avec des pignons et laissez sécher 03 ou 04 jours.
- Saupoudrez de sucre glace et servez dans des godets de papier plissé.
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