Pâte de viande en croute

Pâte de viande en croute

Pâte de viande en croute

Catégories: Pâtes et Pain

Pâte de viande en croute

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lateefa Recette de cuisine proposée par: lateefa
18 nov. 2011 21:11:07

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Ingredients:
  • 1 blanc de poulet
  • 500 g de boeuf haché
  • 3 tranches de pain rassis trempées,ou 6biscottes
  • 1 oignon
  • 200 g d'olives vertesdénoyautées dessalées et détaillées en rondelles
  • 2 jaunes d'oeufs
  • du persil haché
  • 1 pincée de quatre-epices
  • sel et poivre
  • 300 g de pate brisée, pour un moule à cake de 700g
  • un peu de beurre pour le moule.
Pour la dorure :
  • 1 oeuf battu avec une pincée de sel et 2 gouttes d'huile.

Etape(s) de préparation
  1. Tremper les tranches de pain dans le lait,essorez les et réserver.Émincer finement l'oignon,le faire revenir dans le beurre,réserver.Découper le blanc de volaille cru en fines lamelles.
  2. allumer le four thermostat6(180°). Mélanger la viande de boeuf hachée ainsi que le chair de volaille dans une terrine.Ajouter les jaunes d'oeufs,l'oignon haché,le persil,la mie de pain,les quatre épices,le sel,le poivre,et les olives.malaxer bien le tout à la fourchette,de préférence à la main...
  3. Beurrer et fariner un moule à cake d'une contenance de 750g,tapisser le de pâte brisée bien étalée en abaisse, versez-y la préparation de viande,tassez bien,refermer la pâte sur la farce,pratiquer un cheminée dans le pâté,passer la dorure,placer au four et cuire pendant 1heure environ.à 180°C...
  4. lorsque le pâté est cuit, est que la croûte est bien dorée, sortez-le du four,laissez-le refroidir complètement avant de le démouler,servez ce pâté en entrée avec une salade.

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