Rissoles aux pommes de terre

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Catégories: Entrées et Salades

Rissoles aux pommes de terre

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Loubna Recette de cuisine proposée par: Loubna
28 oct. 2011 05:36:17

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Ingredients:
  • 1 grosse pomme de terre pelée
  • 1 gros oignon
  • 400 gr de boeuf haché
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 50 gr de chapelure
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 1/3 de bol de persil haché
  • 1/2 cuil. à café de poivre blanc moulu
  • sel
  • 60 gr de farine
  • 1/2 verre d'huile d'olive

Etape(s) de préparation
  1. Râper la pomme de terre et l'oignon dans un saladier. Ajouter le hachis de boeuf, le vinaigre, le concentré de tomate, l'oeuf, la chapelure, l'origan, le persil, le poivre et le sel. Bien mélanger en pétrissant. Couvrir d'un film alimentaire, laisser 1 heure au réfrigérateur.
  2. Prélever la préparation par cuillerées et former des boulettes, les rouler légèrement dans la farine. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  3. Par petite quantité, faire rissoler les boulettes, environ 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien cuites au centre. Les retirer à la pince ou à l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.
  4. Garder au chaud.

Remarque(s):
  • la viande doit être grossièrement hachée afin que la préparation ne soit pas trop collante et difficile à manier. Si c'est le cas, ajouter de la chapelure au mélange.

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